| Здравствуйте, друзья! Замечали, что зимой чаще хочется орехов?
Орехи - признанный наукой суперфуд: много Омега3 ЖК, витаминов группы B, А, Е, С, нутриенты Mg, Fe, K, Zn, Se, антиоксиданты. Исследования доказали пользу О при стрессе, воспалении, ССЗ, диабете 2
Как выбрать орехи: - Покупайте орехи в ЦЕЛЬНОЙ, не поврежденной СКОРЛУПЕ. Она защищает от окисления, грызунов, бактерий и плесени, червей. Рыночная культура абсолютно притупила логическое мышление! Очищенные О содержат плесень, бактерии и вирусы, полезные жиры и витамины в них окисляются. МНОГИЕ ДАЖЕ НЕ МОЮТ очищенные орехи с рынка, не говоря уже об обеззараживании
- Очищенные орехи обязательно должны проходить термообработки - жарку или духовой шкаф, хотя в этом случае t делает их менее полезными.
- Вымачивание НЕ ПОМОЖЕТ избавиться от плесени и грибов в орехи с рынка, а наоборот даст ей благодатную среду для их роста.
- БЕЗ СКОРЛУПЫ орехи могут храниться 1 день при комнатной t или 3-7 дней в холодильнике
- Очищенные орехи покупать только в ВАКУУМНОЙ упаковке. Открытую пачку хранить в холодильнике
- Очищенные орехи на развес безопаснее покупать, если они обжарены с солью, хотя в этом случае t делает их менее полезными
- Обжаренные орехи должны быть без добавления масел, консервантов, усилителей вкуса и сахара.
- К числу самых полезных относятся бразильский, грецкий, кедровый и макадамия.
Как употреблять орехи:
- орехи достаточно калорийны. Рекомендуемая суточная норма 30-60 гр.
- орехи долго перевариваются. Лучше употреблять их на голодный желудок.
- арахис и соя относятся к бобовым.
Как подготовить: в орехах содержится фитиновая кислота — антинутриент, блокирующий с фосфор и важные микроэлементы, как Ca, Fe, Zn, Mg, тормозит работу пищеварительных ферментов. Количество фитиновой кислоты в орехах различается, поэтому время подготовки орехов к употреблению разное. Способы подготовки: - замачивание в воде (4-8 ч) c солью.
- проращивание (замочить в воде на 3 дня, менять воду 3 р в день). Лучше проращивать очищенный миндаль Не проращиваются пекан и грецкие.
- вымачивание в воде с добавлением уксуса, лимона (4-8 ч)
- замачивание в среде, богатой фитазой: закваски, рассол квашеной капуста итд
- добавляйте концентрат грейпфрута https://iherb.co/sv4paomL, чтобы предотвратить образование плесени и рост грибов.
| |
