У меня радостная новость! Недавно ко мне обратилось издательство "Эксмо" с предложением издать мою книгу по ферментированию в бумажном вариант. Это значит, что все наши любимые рецепты можно будет приобрести в подарочном издании на глянцевой бумаге с сочными картинками! УРА!
Книга выйдет в продажу в октябре. И мне очень нужна ваша помощь!
Я хотела бы вместе с вами протестировать рецепты книги, улучшить их, учесть ваши пожелания и отзывы. Ваше мнение очень важно для меня!
Начиная с сегодняшнего дня мы будем ферментировать по рецептам из книги в моем инстаграм аккаунте https://www.instagram.com/yoga.detox/ и в группе по ферментированию https://www.facebook.com/groups/fermentorium/.
Cамые активные из вас по окончанию марафона получат:
1) бумажный экземпляр книги по ферментированию - 5 человек
2) лучшие комментарии и отзывы к рецептам будут опубликованы в книге с указанием вашего имени - 10 человек
3) набор для ферментации Kilner (стоимость 2200 руб) - 1 человек
Как это будет происходить:
1) Раз в 2 недели я публикую рецепт, который мы будем тестировать. (Первый рецепт "Сахарный горошек" уже опубликован здесь https://www.instagram.com/yoga.detox/ и ниже)
2) Срок приготовления ферментированных продуктов составляет около 7-14 дней. В течение этого времени вы можете выкладывать ваши фотоотчеты о том, как идет процесс, что получилось в результате, идеи для подачи, сложности и комментарии. Не забудьте указать наш тег #квасимсЮлей
3) Пригласите ваших друзей — для этого достаточно отметить их в комментариях к любому моему посту в инстаграм.
Очень жду вас на этом захватывающем марафоне!
_______________________
Сахарный горошек
Для приготовления 1 л банки вам понадобятся:
свежий очищенный или замороженный зеленый горошек для заполнения банки объемом 1 л
2 см кусок корня хрена (опционально)
2-3 зубчика чеснока
2 капустных листа
0,5 стакана рассола квашеной капусты (опционально)
для 1 л рассола: 2 ст л соли, смесь специй на ваш вкус - 1/4 ч.л. зерен кориандра, 1/4 ч.л. семян горчицы, 4 горошин душистого перца, 3 горошины черного перца, 3 соцветия гвоздики, 2 лавровых листа, 4 ягоды можжевельника, тмин, анис, фенхель, другие пряности и специи - по вкусу.
- Приготовить рассол по формуле: 2 ст л мелкой соли на 1 л воды. Вскипятить воду, добавить специи, снять с плиты и охладить.
- Мелко нарезать хрен. Почистить чеснок. Горох промыть (замороженный - разморозить).
- Заполнить банку горохом, равномерно добавляя корень хрена и чеснок.
- Залить рассолом так, чтобы граница жидкости была на 2,5 см выше горошка.
- Первый капустный лист уложить сверху, поверх него - второй лист, согнутый несколько раз. Он должен удерживать содержимое банки под рассолом. Плотно закрыть банку.
- Ежедневно встряхивать банку и приоткрывать крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ.
- Выдерживать при комнатной температуре в течение 7-14 дней.
- Переместить на хранение в холодильник.
Получите поддержку по ферментированию в группе Ферменториум: пробиотик-клуб https://www.facebook.com/groups/fermentorium/
